لا يعد الصيام أو اتباع نظام غذائي سببًا للتخلي عن المخبوزات المنزلية اللذيذة. يمكن استبدال البيض المعتاد والقشدة الحامضة والزبدة بأطعمة صحية أخرى ، مثل معجون الفاكهة. هناك وصفات مثيرة للاهتمام للفطائر الشهية والحلوة ، والكعك ، والخبز ، والكعك التي يمكن تحضيرها لحفل شاي عائلي أو تقديمه على طاولة الأعياد.
المخبوزات غير المريحة: العيوب والمزايا
الفرق الرئيسي بين الخبز هو وجود الزبدة والبيض والحليب في العجين. هذه المكونات تجعل المخبوزات أكثر نعومة وجيدة التهوية ، كما أن مذاقها غني. تبدو الكعك والبسكويت والفطائر رائعة للغاية ؛ هذه هي المنتجات التي يتم إعدادها في الغالب لقضاء العطلات. عيب كبير هو محتوى السعرات الحرارية العالية.
عادة ما تكون عجينة الزبدة حلوة ، وتستكمل بحشوات مناسبة: الفواكه والتوت ، والشوكولاتة ، والفواكه المسكرة ، والفواكه المجففة ، ومثلجات السكر. ومع ذلك ، فإن هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر اللذيذة: الأسماك واللحوم والخضروات.
اتضح أن العجين غير المطبوخ أكثر كثافة ، ولم يكن طعم المنتجات النهائية ساطعًا للغاية. لكن هذه المخبوزات أقل نسبة من السعرات الحرارية وأكثر صحة. بدلاً من الحليب ، يضاف الماء ، ويتم استبدال الزبدة بالزيت النباتي. هذه المنتجات مناسبة للأشخاص الصائمين أو الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة أو ببساطة لا يريدون زيادة الوزن. لجعل مذاق الفطائر أو البسكويت أو الخبز أكثر إثارة للاهتمام ، يضاف هريس الفاكهة إلى العجين ، ويقومون بتجربة الحشوات.
مانيك الشوكولاته
كعكة بسيطة بنكهة الكاكاو اللذيذة. يمكنك إضافة مربى الفاكهة أو السكر البودرة أو الجليد محلي الصنع إليه.
مكونات:
- 1 كوب سميد
- 1 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 150 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 0.5 كوب زبيب بدون بذور.
- 0.5 كوب جوز
- مسحوق السكر للغبار.
ينقع الزبيب في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى السائل ويوضع الثمار المجففة حتى تجف. تُقلى حبات الجوز في مقلاة جافة وتُقطع بخشونة بالسكين.
في وعاء عميق ، سميد ، سكر وسكر فانيليا. يُسكب في الماء ويُحرَّك ويُترك المزيج حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة. يُسكب الزيت النباتي في الكتلة ويضرب بمضرب أو خلاط. يجب أن تكون العجينة ضخمة وجيدة التهوية.
يُسكب الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الكاكاو ويُضاف المكسرات والزبيب. يجب ألا يشبه قوام العجين القشدة الحامضة الرقيقة جدًا. دهن القالب بالزيت النباتي ، واسكب العجين فيه ، وقم بتسوية السطح بسكين أو ملعقة سيليكون.
ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه حتى يصبح البسكويت جاهزًا. يُقلب المن النهائي على طبق ، ويُبرد ، ويُرش بالسكر البودرة بكميات وفيرة.
ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون
حلوى خفيفة لا تحتوي على الزيت والبيض والقشدة الحامضة. مثالي للشاي أو لتناول الوجبات الخفيفة ، فهو يتميز برائحة الليمون الرقيقة.
مكونات:
- 200 غرام دقيق قمح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مغلي؛
- قليل من الملح؛
- قليل من الفانيلين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون المفروم.
ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة ، واخلطها مع السكر البودرة. يضاف الملح والزيت النباتي والماء والصودا مع عصير الليمون. يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن العجينة.
على لوح رش عليه طحين ، افردي العجينة إلى طبقة. نقطع البسكويت بكوب أو درجة خاصة ونضعها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت النباتي. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة حتى تتحول المنتجات إلى اللون البني. قدّم الكبد دافئًا أو باردًا تمامًا.
خبز الزنجبيل الحار
الخبز لمحبي وصفات غير عادية. تضيف البهارات والفواكه المجففة ثراءً للذوق. يمكن خبز الحلوى مسبقًا وتجميدها وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة.
مكونات:
- 2 كوب دقيق القمح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
- 0.5 كوب زبيب
- 0.5 كوب جوز
- القرفة المطحونة؛
- عدد قليل من براعم القرنفل.
- قليل من الفانيلين
- 0.5 كوب من الزيت النباتي المكرر ؛
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء.
يسخن الماء ويذوب فيه السكر والعسل. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا. يُبخّر الزبيب في ماء ساخن ويُترك ليجف بمنشفة ورقية.
أضيفي القرفة والفانيليا والقرنفل ومسحوق الكاكاو إلى خليط الزبدة والسكر. يخلط جيدا ويضاف الدقيق المنخول في أجزاء. نضع الزبيب والجوز المفروم في العجينة.
نضع المزيج في قالب مدهون بالزيت النباتي ، ونضعه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. تحقق من جاهزية القطع بعصا خشبية. ضع المنتج على السبورة ، بارد. يمكن دهن السجادة بالمربى الحامض أو رشها بمسحوق السكر.
فطيرة بالتفاح
وصفة تقليدية مناسبة للصيام. من الأفضل استخدام التفاح العطري الحلو والحامض من الأصناف المتأخرة. تضاف القرفة والسكر حسب الرغبة. إذا كانت الفاكهة شديدة العصير ، فمن الأفضل خلطها مع النشا بعد التقطيع ، فلن يتسرب الشراب اللذيذ أثناء الخبز.
مكونات:
- 200 غرام دقيق قمح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 70 مل من الماء المثلج
- 120 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- قليل من الملح.
لملء:
- 4 تفاح متوسط الحجم
- 0.5 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- 150 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
اخلطي المكونات الجافة ، واسكبي الكومة على لوح التقطيع. قم بعمل اكتئاب في الأعلى ، صب الماء المثلج الممزوج بالزيت النباتي فيه. اعجن العجينة المتجانسة بسرعة ، وقسّمها إلى جزأين ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
قشر ولب التفاح. نقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع السكر والدقيق. غطي طبق خبز دائري بورق مزيت ، ضعي نصف العجين ، بعد أن دحرجته مسبقًا إلى طبقة. تشكل الجوانب على طول الحواف.
ضعي الحشوة في طبقة متساوية وغطيها بطبقة ثانية من العجين. اقرص الحواف بعناية وضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة. ستكون الكعكة جاهزة خلال ساعة. يمكن تقطيعه إلى قطع مباشرة في القالب ، بعد تبريده ورشه بالسكر البودرة.
فطيرة الخميرة بالملفوف
فطيرة دسمة ، لكنها ليست عالية السعرات الحرارية ، وهي بديل تمامًا لتناول العشاء. يمكن تقديمه بارداً أو دافئاً.
مكونات:
- 30 غرام خميرة
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 4 أكواب دقيق القمح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
- 400 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
- فلفل أسود حسب الرغبة.
ينخل الدقيق في وعاء عميق. تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ و 0.25 ملعقة صغيرة. ملح ، اترك الخليط حتى يتخمر لمدة 10 دقائق. أضف نصف حصة من الزيت النباتي ، ثم أضف الدقيق تدريجياً. تعجن العجينة وتغطى بمنشفة وتترك دافئة.
عندما يرتفع العجين بقبعة ، اعجنها بملعقة واتركها تخرج مرة أخرى. ثم ضعه على لوح مطحون. اعجن المزيج بيديك حتى يصبح متجانسًا تمامًا وبلاستيكي. تقسم العجينة إلى قسمين: كبير وصغير.
تحضير الحشوة عن طريق تقطيع الملفوف إلى مربعات صغيرة وطبخها حتى تصبح طرية في الزيت النباتي المتبقي. اترك الملفوف يبرد قليلاً ، ورشي الفلفل الأسود.
افردي العجينة إلى طبقتين. ضعي الأكبر في شكل دائري ، وزعي الحشوة في الأعلى. غطي الكعكة بالطبقة الثانية ، واقرص الحواف برفق ، واصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف. دهن السطح بالماء والقليل من السكر لتشكيل قشرة لامعة.
ضعي الطبق في فرن مسخن واخبزيه حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني. ضع المنتج على لوح ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة وبارد. تقدم في أجزاء.
فطيرة الموز
يمكن تحضير المعجنات الخالية من الدهون اللذيذة ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. لمنع التصاق الكعكة بالقاع ، قم بتغطية الوعاء بورق الخبز بالزيت.
مكونات:
- 3 موزات ناضجة
- 240 غرام دقيق قمح
- 250 مل من الماء
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخبز
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- قليل من الفانيلين.
اخلطي الدقيق المنخل والبيكنج باودر.يضاف الماء ، زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفانيلين. تُخفق العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ؛ في التناسق يجب أن تشبه القشدة الحامضة.
قشر الموز ، مقطّع إلى شرائح ، ضعه في قاع وعاء الطهي المتعدد. رشي عليها السكر المتبقي ، صب الخليط في الخليط ، أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف واضبط برنامج الخبز لمدة 80 دقيقة. قدميها فاترة ورشيها بالسكر البودرة.
